신청 자격 / 핵심 준비물 및 대상 재료의 선택과 이해성공적인 김치 양념장을 만들기 위해서는 먼저 주재료와 부재료의 특성을 정확히 이해하고 좋은 재료를 선별하는 과정이 필수적입니다. 요리의 성패는 재료의 신선도와 품질에서 절반 이상 결정됩니다.1) 주재료 및 부재료 준비물 리스트배추 및 기본 절이기 재료: 속이 꽉 차고 무게감이 느껴지는 신선한 배추, 쓴맛이 없고 간수가 잘 빠진 2년 이상 된 천일염양념장 핵심 베이스: 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루의 조합, 멸치액젓(또는 까나리액젓), 신선한 새우젓자연의 단맛과 시원함을 더해주는 부재료: 잘 익은 양파, 당도가 높은 배(또는 사과), 찹쌀가루(또는 밀가루)로 만든 풀국감칠맛과 향을 살리는 향신채: 다진 마늘, 다진 생강, 쪽파(또는 부추)2) 대상 재료..
