쌀쌀해진 날씨에 온 가족이 함께 즐기기 좋은 맑고 개운한 국물 요리를 찾게 됩니다. 그중에서도 맵지 않으면서도 톡 쏘는 청량감과 칼칼함을 동시에 품은 ‘백김치’는 겨울철 밥상 위에서 빠질 수 없는 최고의 별미인데요.일반 고춧가루를 쓰지 않고 고추씨를 활용하여 국물이 텁텁하지 않고 맑으면서도 뒷맛이 칼칼한 백김치를 담그는 비결을 핵심 과정에 따라 알기 쉽게 정리해 드립니다.📋 한눈에 보는 핵심 요약표구분주요 내용핵심 포인트1단계: 배추 손질 및 절이기알배기 배추 손질과 황금 소금물 절임법천일염을 녹인 소금물에 절여 속까지 균일하게 아삭함 살리기2단계: 고추씨 국물 및 양념 만들기고추씨 백팩과 시원한 풀국 조합면포에 고추씨를 담아 끓여 텁텁함 없이 칼칼한 감칠맛 내기3단계: 속 채우기 및 완벽한 숙성배추 ..